Книга посвящена искусству виноделия: применение сернистой кислоты во время виноделия и брожения, описаны опыты в Крыму, работы в Магараче, изучается влияние солнечного света на вино и виноматериалы, очистка и улучшение вин холодом, термическая обработка крепленых вин, классификация вин, условия созревания вина, приготовление крепких десертных и сладких десертных вин.
Информация о книге: Название: Избранные работы по виноделию Год: 1955 Автор: Герасимов М.А. Язык: русский Издательство: Пищевая промышленность Формат: djvu Страниц: 380 Размер:12,2 Мб
